MB事業部

マネージャー

小林 弘尚(38)

『妥協のないモノづくり』 超一流を目指して

商品を作る時、新しく魅力的な料理・食材をTRF流にアレンジする事を常に念頭にいれて考えています。
一番の情報源はやはり人の噂ですね。社内はもちろんのこと料理人の友人が多いので交換条件で情報を仕入れることも(笑)
料理人がうまい!と思う店は間違いないです。「この店うまいよ」ではなく「この店のあの人が焼く野菜がうまい!」とかなりマニアックですがそのお店の良い所をちょっとずつ参考にします。

日本独特の手間を惜しまず、準備を怠らず、妥協のないモノづくりをTRFだったらどう表現できるだろう、日本人だけが持つ日本の美学や志は忘れないようにしたいです。

統括料理長として、料理長候補の教育や指導もしています。出来なかったコトが出来るようになり、それを当たり前に行う姿を見たときすごく嬉しくなりますね。新米料理人が料理長として巣立っていく姿を見ると何とも言えない達成感を感じます。

休日の過ごし方

雑誌や本を読む事が多いです。トレンドの情報源となるので常にチェックしています。
やはり多いのは料理人の友人と飲みにいって語ることです。
自分へのよい刺激になります。

先輩からのメッセージ

やる時はやる、やらない時はやらない。切り替えろ!ですね。
よく若いメンバーには、どこかでキリをつけなさいと話をします。
楽しいこともあれば、辛いこともある。そうやって頑張って働いていけば認めてもらえるし自分のやりたいことを貫けると僕は思います。